lunedì 4 novembre 2013

Pan di Spagna (Monteorsino)




Ingredienti:

- 250 g uova intere
- 175 g zucchero
 - 150 g farina “00”
 - 50 g fecola

Procedimento:

  • In un pentolino scaldare le uova intere con lo zucchero fino a raggiungere la temperatura di 40°C, mettere poi nella planetaria e con la frusta montare fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro,

  • Togliere dalla planetaria e aggiungere a mano la farina setacciata insieme alla fecola e con una spatola mescolare con movimenti dal basso verso l’alto,

  • Versare il composto ottenuto in uno stampo di 24 cm precedentemente infarinato e imburrato,

  • Cuocere a forno caldo a 190°C per 20 minuti, fate la prova stecchino.


Nessun commento:

Posta un commento