Ingredienti:
- 250 g uova
intere
- 175 g
zucchero
- 150 g farina “00”
- 50 g fecola
Procedimento:
- In un pentolino scaldare le uova intere con lo zucchero fino a raggiungere la temperatura di 40°C, mettere poi nella planetaria e con la frusta montare fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro,
- Togliere dalla planetaria e aggiungere a mano la farina setacciata insieme alla fecola e con una spatola mescolare con movimenti dal basso verso l’alto,
- Versare il composto ottenuto in uno stampo di 24 cm precedentemente infarinato e imburrato,
- Cuocere a forno caldo a 190°C per 20 minuti, fate la prova stecchino.
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