Fagottini di pasta sfoglia con patate e speck

Ingredienti:
- 1 rotolo pasta sfoglia
- 200g patate lesse
- 1 mozzarella
-20g burro
- 50 g speak
- sale
- pepe
- 1 tuorlo
- semi di sesamo

Procedimento:

• pelate le patate tagliate a pezzettine e cuocete in acuqa salata, quando sono cotte schiacciate con una forchetta, e insaporite con burro, sale e pepe;
• tagliate la mozzarella a pezzettini;
• stendete la pasta sfoglia e tagliate tanti quadrati, bucherellate la pasta con una forchetta;
• per ogni quadrato mettete: un cucchiaino di patata, un pezzettino di mozzarella e un pezzettino si speak;
• per fare il fagottino unite le punte del quadrato opposte;
• posizionate i fagottini su una teglia da forno rivestita di carta da forno e spennellate con il rosso d'uovo;
• cospargete sopra qualche seme di seramo e infornate a 200°C per 10/15 minuti.